№31 (218) от 16 сентября 2026 г.
В Орле провели очередной эксперимент над дошкольниками: в течение всего августа в детском саду №24 (корпус 3) детей кормили странной едой: периодически в их меню появлялись сухая гречка со свежим огурцом, слипшиеся макароны, «дубовое» печенье… К тому же у неравнодушных родителей вызывали вопросы размеры порций и время доставки еды в детское учреждение. Как выяснилось, еду для корпуса 3 готовит ООО «Волга», имеющее прямое отношение к компании «Винегрет», которая с некоторых пор занимается организацией питания дошкольников в Орле.
«Разнообразно, вкусно, питательно»
Как мы помним, городские чиновники и заведующие детсадов возлагали на аутсорсинг большие надежды: о многочисленных плюсах работы с «Винегретом» даже рассказывали в телерепортажах.
Вот что об этом писала «Орловская среда-плюс» в ноябре 2025 года:
«13 ноября на телеканале ГТРК-Орел вышел радужный сюжет об организации питания в детских садах.
«Детские сады Орла внедряют новую систему питания детей. Пока нововведения коснулись 15 учреждений, но вскоре все 63 детских сада областного центра перейдут на новый подход к кормлению малышей», – говорится в материале. В репортаже из детсада №96 корреспонденты показывают и рассказывают, как прекрасно – «разнообразно, вкусно, питательно и, главное, полезно» – кормит воспитанников некая компания. Действительно, на столах, как мы видим, щи или борщ, макароны с котлетами, салат из моркови… На кухне – молоко, масло, творог.
«С 1 сентября 96-й детский сад перешел на новую систему питания, – поясняет корреспондент. – Дошкольному учреждению больше не нужно закупать для блюд отдельные ингредиенты и готовить по каждому документу, опасаясь, что поставки задержатся. Теперь заключается договор со специализированной организацией – при этом никаких привозных боксов. Повара на той же кухне детского сада готовят еду для детей».
«Мы рады, что мы перешли на такую услугу, потому что у нас сейчас нет такой нагрузки по разыгрыванию аукционов, подготовки документации к аукционам. И нет другой проблемы – продукты постоянно вовремя поставляются», – комментировала заведующая детским садом, она же, по совпадению, недавно избранный депутат горсовета Ирина Колганова.
К ней присоединилась начальник городского управления образования Анастасия Сергеева, которая сообщила, что «15 детских садов Орла оказывают услугу в подобном формате».
«Следует отметить, что конкурсная документация, когда мы выходим на конкурсные процедуры, она очень детально проработана, она выставляет достаточно серьезные требования к поставщику данной услуги», – поясняла госпожа Сергеева, а корреспондент добавил напоследок:
«В перспективе все сады Орла перейдут на эту систему».
Навстречу аутсорсингу
Напомним, активному продвижению «Винегрета» сопутствовали серьезные проблемы с детским питанием в орловских детсадах (об этом неоднократно говорили журналист Валентина Остроушко и депутат Виталий Рыбаков): в прошлом году детей в течение месяца в основном кормили крупами вместо молока, мяса, рыбы, фруктов. Но так было не во всех детсадах: только в тех, где ещё не было «Винегрета». Всё шло к тому, что только он всех накормит и напоит, – словом, облагодетельствует.
Однако двумя годами ранее, в декабре 2023 года, на портале «Орелград» были опубликованы выдержки из открытого письма орловских предпринимателей, занимавшихся поставками продуктов питания в дошкольные учреждения, к губернатору Клычкову, спикеру Музалевскому и бизнес-омбудсмену Лыкину.
«…Коллективное обращение направлено 29 ноября.
«По инициативе заместителя губернатора Орловской области в регионе планируется перестройка системы обеспечения питания граждан ряда бюджетных учреждений. Предполагается отказ от собственного персонала пищеблока в пользу сторонней организации <…> Переход на аутсорсинг питания имеет ряд значительных недостатков».
Заявители считают, что это приведет к увеличению затрат на продовольственное обеспечение бюджетных учреждений, теряется непосредственный контроль за приготовлением пищи и ее конечным качеством (кейтеринговые компании не представляют информации о сырье в ежедневном режиме, не отследить, из заявленных ли продуктов готовились блюда). Кроме того, учреждения окажутся в «безграничной зависимости», расформировав свой штат, а имущество пищеблока и инвентарь будут переданы сторонней организации.
«В случае, когда исполнитель по каким-то причинам более не пожелает оказывать услуги или вовсе не сможет, учреждение окажется в патовой ситуации, в совокупности с вышеописанными недостатками. Расформированный штат укомплектовать в минимальные сроки будет невозможно, а оборудование, используемое третьими лицами, будет изношено и, возможно, неработоспособно. Такой коллапс при организации питания пациентов, детей, постояльцев недопустим и вызовет огромный социальный всплеск…».
«Нарушений не выявлено»
Что мы имеем в 2026 году? На днях орловчанка Анна Е. – мама ребёнка, посещающего старшую группу детского сада №24 (корпус 3) в Железнодорожном районе Орла, сообщила, что в течение всего августа текущего года детей в их группе недокармливали. После того, как мама «подняла шум», дошла до Клычкова и администрации г. Орла, кормить детей стали лучше, однако никто не гарантирует, что это надолго. Почему же на это нельзя рассчитывать?
Посмотрим, что чиновники мэрии отвечали Анне в соцсетях:
«Здравствуйте! Ваше обращение передано в наш адрес от губернатора А.Е. Клычкова. Сообщаем Вам следующее. 04.09.2026 в 15.00 состоялась личная встреча заведующей детского сада №24 и Вами, а также с представителями родительской общественности для детального обсуждения всех вопросов, разъяснения порядка организации питания и процедуры контроля. Родителям было предложено принять участие в работе родительского контроля за организацией питания.
Факты, изложенные в обращении, при проведённой проверке объективного подтверждения не нашли. Нарушений СанПиН, режима дня и условий договора с поставщиком не выявлено. Работа по контролю качества питания ведётся системно и в соответствии с действующим законодательством.
В настоящее время питание организовано в штатном режиме, блюда соответствуют утверждённому меню и технологическим требованиям».
«Добрый день, – отвечает на сообщения Анна и интересуется:
– Ответ Ваш на основании чего? Отчета заведующей?»
«Добрый день. Приглашаем Вас на личный прием к начальнику Управления образования, спорта и физической культуры Сергеевой А.И. завтра (08.09.2026 года) к 15.00 часов (г. Орел, Пролетарская гора, 1). Придёте?»
Скажем сразу, эта встреча состоялась, но как вышло, что она вообще понадобилась?
«Всё впритык»
Вот что рассказала «Орловской среде-плюс» Анна Е.:
– Наш бывший садик – №89-й, на Товарном, нас объединили с 1 марта, и мы теперь сад №24, корпус 3. Главный корпус у нас на переулке Металлистов находится. Все началось летом. Весь август то гречка непонятная была, то фрукты гнилые… Котлеты странные, в супе попадается картошка полусырая, манка – в виде воды, будто через сито процеженная.
Были моменты, когда задерживали завтраки и обеды, потому что ревизия была в главном корпусе у этой компании «Волга». То привезут второе, но не привезут первое, то котлет не доложили, то компота на всех детей не хватает. Воспитатели, думаю, даже не понимают, как эти супы и каши разливать, чтобы всем хватало. Настолько всё стало урезано, уменьшено… Я не спорю, наверное, это стандарты, но зашла я дня два назад к своему ребенку в группу и увидела, что у них теперь кружки для чая кофейные… И компот им в такие же кружки наливают.
У меня дочь в старшую группу ходит, в подготовительную. Дети уже взрослые, аппетит у них хороший. Так вот на завтрак у нас два раза в неделю бывает сухая гречка, 120 граммов, и 30 граммов огурца свежего. Это для взрослых детей. Нам рассказывают, что эта гречка с маслом. Я говорю: ну, масло, наверное, плавало на дне кастрюли, потому что на выходе гречка сухая. Я, когда в управлении была у Сергеевой, ей сказала: вы дома попробуйте это взвесить. Я дома сварила и взвесила, как написано. Мы что, скоро по десять граммов хлеба будем детям отвешивать? Сколько мой ребенок ходит в этот детсад, никогда не было на завтрак гречневой сухой каши. Были моменты, когда блокировали счета, но это было, может, пару раз. А так: если гречка – с подливкой всегда, если макароны – то к ним сыр, сахар… Настолько недавно привозили низкосортные макароны, что весь садик не стал их есть… Собак и то лучше кормят, и это не мои слова.
– Воспитатели у нас – не сторонники рассказывать, что происходит, там политика такая – всё замалчивать. Заведующая беседовала со мной и ещё с тремя мамами из нашей группы, она не сказала: ну, вот такая проблема есть, там главное было, чтобы не доходило до Клычкова. Целый час мне рассказывали, какие они молодцы, но почему именно до нашего корпуса не вся еда «доезжает»? У нас имеется пищеблок, но от нас ушли все повара. Поэтому всю еду привозят из главного корпуса, который находится в 400-500 метрах от нас. И получается, то одно не довезут, то другое не довезут.
После встречи с Сергеевой пришла за ребенком, когда они в группе с печеньем пили чай. Печенье было дубовое, которое надо в чае размачивать. У кого-то из детей передние зубы выросли, а у кого-то ещё нет, как им есть такие «деревяшки»? Бывает печенье дешёвое, но оно всё равно рассыпчатое, а это даже взрослый не разгрызёт. Раньше еду по тарелкам разливали – не принципиально, на двадцать граммов ошиблись – ничего страшного. Сейчас половники собираются взвешивать, не дай бог, разлить. Да так у вас все нянечки разбегутся. Всё впритык. Если кому-то больше супа нальют и кому-то не хватит, надо будет из других тарелок переливать? Вот этого я не понимаю. Но рассказывают, что у нас всё замечательно. Наша заведующая перед тем, как ехать в управление, стояла на ступенях, опрашивала родителей. Большинство родителей устраивает всё. Я сказала сотрудникам детсада: как вы можете опрашивать родителей насчёт питания, если они даже не интересуются, чем их дети занимаются в саду. На днях было общее собрание, из девяноста человек пришли всего шесть.
«Поросят и то лучше кормят»?
– Мне пришла отписка, что заведующая провела собрание, указанные мной факты не обнаружены. Вы вывод сделали на основании чего? – спрашиваю. На основании протокола заведующей? Так она сказала, что всё хорошо. Запишите меня к Парахину на приём тогда. И администрация предложила мне сходить в управление. Был представитель «Волги», Михаил Анатольевич, по-моему. Оставил свой номер телефона, сказал, что будет разбираться, он с нашими претензиями согласился. Но у меня вопрос к заведующей: когда вы обнаруживали, что продукты некачественные, что блюда не те, вы какие меры приняли, вы как повлияли на «Волгу», ведь в контракте чётко прописано, что, если заказчик недоволен, штраф за каждый факт. Вы что сделали? За два месяца она составила всего один предупредительный акт: мол, я не сторонник ругаться, я сторонник договариваться. Вы договариваетесь в кабинетах, скорее всего? «Волга» пришла с 1 июля. Проблемы с едой у нас начались в августе. В июле наши повара еще худо-бедно дорабатывали. А потом начались задержки с обедами: надо укладывать детей спать, а обеда ещё не было – задерживают. Такие факты были. Однако пожелания такие: давайте вы не будете весь негатив выносить, не надо говорить, что ваших детей кормят как поросят. Да, я так сказала: поросят и то лучше кормят, им хотя бы молочка подмешивают.
Так вот «трехсторонняя встреча» наша закончилась тем, что представитель «Волги» теперь разбирается – ищет поваров в наш пищеблок, в наш корпус, чтобы на постоянной основе они у нас были. И мне говорят: вы поговорите с родителями, чтобы был родительский контроль. Я сказала, что буду смотреть, что у моего ребёнка в супе, я не могу кухню вашу контролировать, и попросила у представителя «Волги» технологические карты: мне непонятно, из чего готовят, что разбавляют водой, не меняют ли мясо на тушёнку. Ещё я спросила, куда из меню исчезли яйца. Мне говорят: это теперь суфле, но ведь консистенция у суфле специфическая. Не всем детям она нравится. И к тому же, что вы добавляете в суфле, мы не знаем. Но меню, по сравнению с прежним, когда повара были у нас в штате, и сейчас, когда пришел аутсорсинг, – это просто слёзы. Когда наш садик был без аутсорсинга, завтрак – это всегда были каши молочные, в меню омлеты, яйца, на обед или ужин – говяжьи котлеты, биточки, бефстроганов – сейчас бефстроганов только с печенью, которую дети не любят. Или дают (на полдник. – Прим. ред.) только один сок фруктовый, не кефир с булочкой, или сок хотя бы с печеньем. Из главного корпуса с переулка Металлистов еду к нам привозят в термосах. Повар, которая работала, сказала, что «Волга» настолько зажала тиски… Условно говоря, надо сварить чайную ложку гречневой каши, на чайную ложку – 28 граммов гречневой крупы, должны отмерить ровно 44 грамма воды, десять граммов на выпаривание… И это надо рассчитать на каждого ребёнка. Раньше кило гречки варили на определенный объем воды, а здесь надо всё пересчитать, всё взвесить. Для поваров условия некомфортные, и они просто уволились. Насколько я знаю, у «Волги» в 24-м садике нет постоянных поваров, кроме одного старого повара, который работает на постоянной основе. То есть они приглашают людей: сегодня одна пришла, завтра другая, они не задерживаются.
Ужин сдвинули на пять часов вечера, сослались на какое-то предписание. То есть, если я забираю ребёнка раньше семнадцати часов, к примеру, на кружок, он у меня остается ещё и без ужина, за который, к слову, я заплатила. Не я одна забираю ребенка в начале пятого – кружки, школа, подготовка.
Что изменилось в сентябре: после моей жалобы я зашла в группу, там оладьи были уже величиной с мужскую ладонь, борщом вкусно пахло. Наверное, они бульон из дома приносили. Даже вплоть до сервировки, так, наверное, готовились к проверке.
Клычков на днях предупредил о повышении платы за детсад. За что платить? Наши повара раньше готовили детям вкусную и питательную еду, сдобу даже выпекали, и с повидлом, и с творогом. Сейчас всё подогнали под такой стандарт, что мы скоро на весах будем каждому ребенку взвешивать гречку. Ну это же совсем сумасшествие. Якобы какой-то специалист составляет меню для детсадов по всей России. Ну почему из всего огромного меню, которое он составил, всё худшее именно нам достаётся?
Ольга Рождествина
